地中に埋蔵されている岩状の食塩。

地質時代に乾燥地帯の内海や塩湖の水分が蒸発し

塩分（おもに塩化ナトリウム）が沈殿してできたと考えられています。

湿気があると時間をかけて溶けてしまうので、取り扱いに注意が必要です。

ポーランドのヴィエリチカは古くからの岩塩の産地として知られていて

現在は岩塩坑が観光用に一般公開されています。

採掘は10世紀末から始まり、現在までのおよそ1000年にわたって掘り進められて

きました。

採掘坑は総距離300km、地下300mに達します。

地下100mには17世紀に作られた聖キンガ礼拝堂があり、階段や壁の彫刻、

天井のシャンデリア、祭壇などがすべて岩塩でできています。

中世ポーランド王国の収入源のうち、3分の1は塩によってまかなわれていたと

いわれています。